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商業廚房設備的操作和使用說明

2019-9-10    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

  


  本發明的商用不銹鋼廚房設備,主要為燃氣明火灶,還設置有多個大功率電器加熱設備和食品加工機械設備,使得廚房火源越來越電,工具加工設備更加安全,廚房的安全危害更大,實際上,酒店廚房設備的安全事故頻繁發生,特別重要的是酒店的安全管理措施和方法以及規章制度,如何制定有效的安全預防措施,消除萌芽中的安全隱患。

  如果廚房里有氣瓶,應該一起管理。距離高溫表面應有足夠的距離,如燈或明火,以防止氣瓶高溫烘烤,導致易燃氣體泄漏并引起火災。


  廚房電氣設備設施嚴格按照國家技術規范鋪設,嚴禁出現“銅代鋁”現象。廚房內運行的各種機械設備不應超負荷用電,使用時應注意防止電氣設備和電線受潮。


  煎食時,鍋內油不得超過鍋內三分之二,要小心防止水滴和碎屑落入鍋內,造成油溢出起火。同時,當油盤加熱時,應進行加熱,以防止火苗過烈,油溫過高,使油盤著火。


  燃氣管道在廚房,必須定期檢查閥門以防止泄漏。如果發現氣體和燃料泄漏,應及時關閉閥門,通風,嚴禁任何明火開關和電源開關。


  廚師是本部門消防安全責任人的,由本部門消防安全責任人對事故負責。


  廚房使用的各種廚房設備,應選用國家質檢部檢驗的產品,不需要貪心、不合格的設備。同時,這些廚房設備也應嚴格按照《防止事故的規定》進行。
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